Gratin de pommes de terre et morteau

 

Fiche technique de fabrication N°3260

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,272 €
Prix de revient TTC Total : 18,175€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 612,271 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Pommes de terre Bintje kg 1,000
Beurre 300782 kg 0,200
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) l 0,500
Poivre du moulin pm 0,005
Noix de muscade Pm 0,005
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,005
Ail kg 1,000
Gruyère râpé (emmental)300542 kg 0,100
saucisse de Morteau (0.300 kg) kg 0,300
  Progression Réa. Sur.
1

Base

Frotter à l'ail le plat à gratin puis beurrer le et enfin ajouter l'assaisonnement

éplucher les pommes de terre , émincer en tranche de 2 a 3 mm . 

détailler la saucisse de morteau 

Dans le plat étaler une couche de pomme de terre,un peu de morteau ,  napper de crème et parsemer de fromage rapé. Renouveller l'opération et finir par quelques parcelles de beurre.

cuire au four à 200°C

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